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Lionel Poilane
El libro del amante del pan
Olañeta

Páginas: 158
Formato:
Peso: 0.249 kgs.
ISBN: 9788497160797

Símbolo de alimento, luego de vida, el pan está ligado a nuestra existencia de un modo tan cotidiano y tan estrecho que creemos saberlo todo sobre él. Pero no es así. Este libro del célebre panadero parisino Lionel Poiláne nos abre las puertas de un mundo de una riqueza insospechada. En la primera parte, Poiláne nos propone una visita guiada por el mundo de la harina, el fuego y el agua, que es la matriz del pan, y nos enseña qué es el pan, cómo apreciarlo y escogerlo, cómo prepararlo, cortarlo, tostarlo y presentarlo, y facilita sabrosas recetas, así como un informe dietético sobre el pan. En la segunda parte del libro, Poiláne nos explica el oficio de panadero, y en la tercera cuenta la leyenda del pan, sus significados y símbolos. Estamos, pues, ante un libro escrito con un apasionado y sabio amor al oficio y al producto que describe, y que une a su valor culinario y gastronómico un considerable interés cultural. Este se cierra con una guía técnica que sigue paso a paso las etapas de la elaboración del pan, desde la harina hasta la construcción de un horno familiar. Profusamente ilustrado y de agradable lectura, este libro satisfará plenamente a todo aficionado a la buena mesa, a la vez que constituye un documento de indudable valor cultural. El pan, alimento por excelencia, símbolo de vida, está tan íntimamente ligado a nuestra experiencia cotidiana que casi no le prestamos atención. Sin embargo, el pan, cargado de pasado y significación, puede decirnos y enseñarnos muchas cosas. Lionel Poilá- ne, panadero y descendiente de panaderos, enamorado del pan, ha escrito un libro insólito cuya lectura resulta apasionante. En la primera parte, el autor nos propone una visita guiada al mundo de la harina, el fuego y el agua, que es la matriz del pan; en ella encuentra cumplida explicación todo lo referente a la elaboración del pan, a la vez que se nos descubren posibilidades inexplotadas en el orden gastronómico. En la segunda parte, el autor desarrolla interesantes ideas sobre la figura y el oficio del panadero, al filo de su propia historia y la de su familia, llena de curiosos personajes que siempre sintieron un gran amor por su oficio. Pero el pan también conlleva toda una serie de significados y símbolos religiosos y sexuales, por ejemplo, y ha sido vehículo de gran cantidad de ideas y abstracciones que se reflejan en el lenguaje y están presentes en el inconsciente de todos. Este material forma el tercer capítulo, sin duda uno de los más interesantes del libro.

El libro del amante del pan

$24.980,00
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Símbolo de alimento, luego de vida, el pan está ligado a nuestra existencia de un modo tan cotidiano y tan estrecho que creemos saberlo todo sobre él. Pero no es así. Este libro del célebre panadero parisino Lionel Poiláne nos abre las puertas de un mundo de una riqueza insospechada. En la primera parte, Poiláne nos propone una visita guiada por el mundo de la harina, el fuego y el agua, que es la matriz del pan, y nos enseña qué es el pan, cómo apreciarlo y escogerlo, cómo prepararlo, cortarlo, tostarlo y presentarlo, y facilita sabrosas recetas, así como un informe dietético sobre el pan. En la segunda parte del libro, Poiláne nos explica el oficio de panadero, y en la tercera cuenta la leyenda del pan, sus significados y símbolos. Estamos, pues, ante un libro escrito con un apasionado y sabio amor al oficio y al producto que describe, y que une a su valor culinario y gastronómico un considerable interés cultural. Este se cierra con una guía técnica que sigue paso a paso las etapas de la elaboración del pan, desde la harina hasta la construcción de un horno familiar. Profusamente ilustrado y de agradable lectura, este libro satisfará plenamente a todo aficionado a la buena mesa, a la vez que constituye un documento de indudable valor cultural. El pan, alimento por excelencia, símbolo de vida, está tan íntimamente ligado a nuestra experiencia cotidiana que casi no le prestamos atención. Sin embargo, el pan, cargado de pasado y significación, puede decirnos y enseñarnos muchas cosas. Lionel Poilá- ne, panadero y descendiente de panaderos, enamorado del pan, ha escrito un libro insólito cuya lectura resulta apasionante. En la primera parte, el autor nos propone una visita guiada al mundo de la harina, el fuego y el agua, que es la matriz del pan; en ella encuentra cumplida explicación todo lo referente a la elaboración del pan, a la vez que se nos descubren posibilidades inexplotadas en el orden gastronómico. En la segunda parte, el autor desarrolla interesantes ideas sobre la figura y el oficio del panadero, al filo de su propia historia y la de su familia, llena de curiosos personajes que siempre sintieron un gran amor por su oficio. Pero el pan también conlleva toda una serie de significados y símbolos religiosos y sexuales, por ejemplo, y ha sido vehículo de gran cantidad de ideas y abstracciones que se reflejan en el lenguaje y están presentes en el inconsciente de todos. Este material forma el tercer capítulo, sin duda uno de los más interesantes del libro.