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El libro del amante del pan

b'Lionel Poilane'
b'El libro del amante del pan'
b'Ola\xf1eta '

Páginas: 158
Formato: b''
Peso: 0.249 kgs.
ISBN: b'9788497160797'

b'S\xedmbolo de alimento, luego de vida, el pan est\xe1 ligado a nuestra existencia de un modo tan cotidiano y tan estrecho que creemos saberlo todo sobre \xe9l. Pero no es as\xed. Este libro del c\xe9lebre panadero parisino Lionel Poil\xe1ne nos abre las puertas de un mundo de una riqueza insospechada. En la primera parte, Poil\xe1ne nos propone una visita guiada por el mundo de la harina, el fuego y el agua, que es la matriz del pan, y nos ense\xf1a qu\xe9 es el pan, c\xf3mo apreciarlo y escogerlo, c\xf3mo prepararlo, cortarlo, tostarlo y presentarlo, y facilita sabrosas recetas, as\xed como un informe diet\xe9tico sobre el pan. En la segunda parte del libro, Poil\xe1ne nos explica el oficio de panadero, y en la tercera cuenta la leyenda del pan, sus significados y s\xedmbolos. Estamos, pues, ante un libro escrito con un apasionado y sabio amor al oficio y al producto que describe, y que une a su valor culinario y gastron\xf3mico un considerable inter\xe9s cultural.\n\nEste se cierra con una gu\xeda t\xe9cnica que sigue paso a paso las etapas de la elaboraci\xf3n del pan, desde la harina hasta la construcci\xf3n de un horno familiar. Profusamente ilustrado y de agradable lectura, este libro satisfar\xe1 plenamente a todo aficionado a la buena mesa, a la vez que constituye un documento de indudable valor cultural.\n\nEl pan, alimento por excelencia, s\xedmbolo de vida, est\xe1 tan \xedntimamente ligado a nuestra experiencia cotidiana que casi no le prestamos atenci\xf3n. Sin embargo, el pan, cargado de pasado y significaci\xf3n, puede decirnos y ense\xf1arnos muchas cosas. Lionel Poil\xe1- ne, panadero y descendiente de panaderos, enamorado del pan, ha escrito un libro ins\xf3lito cuya lectura resulta apasionante. En la primera parte, el autor nos propone una visita guiada al mundo de la harina, el fuego y el agua, que es la matriz del pan; en ella encuentra cumplida explicaci\xf3n todo lo referente a la elaboraci\xf3n del pan, a la vez que se nos descubren posibilidades inexplotadas en el orden gastron\xf3mico. En la segunda parte, el autor desarrolla interesantes ideas sobre la figura y el oficio del panadero, al filo de su propia historia y la de su familia, llena de curiosos personajes que siempre sintieron un gran amor por su oficio. Pero el pan tambi\xe9n conlleva toda una serie de significados y s\xedmbolos religiosos y sexuales, por ejemplo, y ha sido veh\xedculo de gran cantidad de ideas y abstracciones que se reflejan en el lenguaje y est\xe1n presentes en el inconsciente de todos. Este material forma el tercer cap\xedtulo, sin duda uno de los m\xe1s interesantes del libro.\n'

El libro del amante del pan

$33.830,00
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ISBN: b'9788497160797'

b'S\xedmbolo de alimento, luego de vida, el pan est\xe1 ligado a nuestra existencia de un modo tan cotidiano y tan estrecho que creemos saberlo todo sobre \xe9l. Pero no es as\xed. Este libro del c\xe9lebre panadero parisino Lionel Poil\xe1ne nos abre las puertas de un mundo de una riqueza insospechada. En la primera parte, Poil\xe1ne nos propone una visita guiada por el mundo de la harina, el fuego y el agua, que es la matriz del pan, y nos ense\xf1a qu\xe9 es el pan, c\xf3mo apreciarlo y escogerlo, c\xf3mo prepararlo, cortarlo, tostarlo y presentarlo, y facilita sabrosas recetas, as\xed como un informe diet\xe9tico sobre el pan. En la segunda parte del libro, Poil\xe1ne nos explica el oficio de panadero, y en la tercera cuenta la leyenda del pan, sus significados y s\xedmbolos. Estamos, pues, ante un libro escrito con un apasionado y sabio amor al oficio y al producto que describe, y que une a su valor culinario y gastron\xf3mico un considerable inter\xe9s cultural.\n\nEste se cierra con una gu\xeda t\xe9cnica que sigue paso a paso las etapas de la elaboraci\xf3n del pan, desde la harina hasta la construcci\xf3n de un horno familiar. Profusamente ilustrado y de agradable lectura, este libro satisfar\xe1 plenamente a todo aficionado a la buena mesa, a la vez que constituye un documento de indudable valor cultural.\n\nEl pan, alimento por excelencia, s\xedmbolo de vida, est\xe1 tan \xedntimamente ligado a nuestra experiencia cotidiana que casi no le prestamos atenci\xf3n. Sin embargo, el pan, cargado de pasado y significaci\xf3n, puede decirnos y ense\xf1arnos muchas cosas. Lionel Poil\xe1- ne, panadero y descendiente de panaderos, enamorado del pan, ha escrito un libro ins\xf3lito cuya lectura resulta apasionante. En la primera parte, el autor nos propone una visita guiada al mundo de la harina, el fuego y el agua, que es la matriz del pan; en ella encuentra cumplida explicaci\xf3n todo lo referente a la elaboraci\xf3n del pan, a la vez que se nos descubren posibilidades inexplotadas en el orden gastron\xf3mico. En la segunda parte, el autor desarrolla interesantes ideas sobre la figura y el oficio del panadero, al filo de su propia historia y la de su familia, llena de curiosos personajes que siempre sintieron un gran amor por su oficio. Pero el pan tambi\xe9n conlleva toda una serie de significados y s\xedmbolos religiosos y sexuales, por ejemplo, y ha sido veh\xedculo de gran cantidad de ideas y abstracciones que se reflejan en el lenguaje y est\xe1n presentes en el inconsciente de todos. Este material forma el tercer cap\xedtulo, sin duda uno de los m\xe1s interesantes del libro.\n'