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Gastronomía e imperio

b'Rachel Laudan'
b'Gastronom\xeda e imperio'
b'Fondo de Cultura Econ\xf3mica '

Páginas: 563
Formato: b''
Peso: 0.875 kgs.
ISBN: b'9786071666215'

b'Gastronom\xeda e imperio cuenta la historia del auge y la ca\xedda de las grandes cocinas del mundo, desde el dominio de la cocci\xf3n de granos hace unos veinte mil a\xf1os hasta nuestros d\xedas. Laudan investiga la aparente confusi\xf3n de docenas de cocinas y logra revelar la simplicidad subyacente de su \xe1rbol geneal\xf3gico, a tiempo que muestra c\xf3mo los cambios s\xedsmicos peri\xf3dicos en la "filosof\xeda culinaria" -ideas sobre salud, econom\xeda, pol\xedtica, sociedad y los dioses- impulsaron la creaci\xf3n de nuevas cocinas, algunas de las cuales llegaron a dominar el mundo. Gastronom\xeda e imperio muestra adem\xe1s c\xf3mo comerciantes, misioneros y militares llevaron sus cocinas a trav\xe9s de monta\xf1as, oc\xe9anos, desiertos y fronteras pol\xedticas, y desaf\xeda los mitos agrarios, rom\xe1nticos y nacionalistas que subyacen en el movimiento alimentario contempor\xe1neo.'

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b'Gastronom\xeda e imperio cuenta la historia del auge y la ca\xedda de las grandes cocinas del mundo, desde el dominio de la cocci\xf3n de granos hace unos veinte mil a\xf1os hasta nuestros d\xedas. Laudan investiga la aparente confusi\xf3n de docenas de cocinas y logra revelar la simplicidad subyacente de su \xe1rbol geneal\xf3gico, a tiempo que muestra c\xf3mo los cambios s\xedsmicos peri\xf3dicos en la "filosof\xeda culinaria" -ideas sobre salud, econom\xeda, pol\xedtica, sociedad y los dioses- impulsaron la creaci\xf3n de nuevas cocinas, algunas de las cuales llegaron a dominar el mundo. Gastronom\xeda e imperio muestra adem\xe1s c\xf3mo comerciantes, misioneros y militares llevaron sus cocinas a trav\xe9s de monta\xf1as, oc\xe9anos, desiertos y fronteras pol\xedticas, y desaf\xeda los mitos agrarios, rom\xe1nticos y nacionalistas que subyacen en el movimiento alimentario contempor\xe1neo.'