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Océanos, peces, platos

b'Oscar Caballero'
b'Oc\xe9anos, peces, platos'
b'Arpa Editores'

Páginas: 384
Formato: b'140 x 213 mm.'
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: b'9788416601639'

b'Este libro se sumerge en la historia cultural y social de mares y oc\xe9anos para conocer, entre muchas otras cosas, la singular vida de los peces que luego habremos de encontrar en la mesa. Una mesa flamante, pues el pescado y el marisco frescos son novedades rabiosamente contempor\xe1neas. El ferrocarril primero y el avi\xf3n m\xe1s tarde los arrancaron a la sal, al ahumado, al secado y al escabeche que durante siglos les permitieron resistir largos viajes a vela en el mar y a caballo en tierra. El pescado, su auge, su extinci\xf3n politizada, su cocina y su fraude son rasgos de identidad de nuestra cultura contempor\xe1nea. Oc\xe9anos, peces, platos es un maravilloso bazar de curiosidades marinas y marineras, culturales, cient\xedficas, geogr\xe1ficas e hist\xf3ricas: navega de las almadrabas y los esteros gaditanos a los yacimientos de algas bretonas; surca las artes de la pesca y las de la conserva; explora las curiosidades de las criaturas marinas y las de su cocci\xf3n; trae brisas del hambre durante siglos aut\xe9ntica gastronom\xeda de los pobres y humos de la alta cocina; y destila refranes, leyendas y falsas tradiciones que en realidad no son m\xe1s que de anteayer. En ese tejido de contradicciones, de parentescos que parecen lejanos y son pr\xf3ximos, nada este libro, y se moja.\n\nOscar Caballero Vidiri\n\nes un periodista y escritor afincado en Par\xeds desde hace m\xe1s de treinta a\xf1os. Es corresponsal cultural de La Vanguardia y gastron\xf3mico de Club de Gourmets e informa mensualmente sobre la vida literaria francesa en Leer. Cre\xf3 la secci\xf3n de sociedad de Cambio 16 y es miembro de la Asociaci\xf3n Francesa de Cr\xedticos Gastron\xf3micos y exmiembro de la Academia Internacional del Vino. Ha publicado m\xe1s de veinte ensayos y gu\xedas en Espa\xf1a y Francia, como La DietAtl\xe1ntica, Medita el Mediterr\xe1neo, La medicina del d\xf3lar o Quand la cuisine fait date.\n'

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b'Este libro se sumerge en la historia cultural y social de mares y oc\xe9anos para conocer, entre muchas otras cosas, la singular vida de los peces que luego habremos de encontrar en la mesa. Una mesa flamante, pues el pescado y el marisco frescos son novedades rabiosamente contempor\xe1neas. El ferrocarril primero y el avi\xf3n m\xe1s tarde los arrancaron a la sal, al ahumado, al secado y al escabeche que durante siglos les permitieron resistir largos viajes a vela en el mar y a caballo en tierra. El pescado, su auge, su extinci\xf3n politizada, su cocina y su fraude son rasgos de identidad de nuestra cultura contempor\xe1nea. Oc\xe9anos, peces, platos es un maravilloso bazar de curiosidades marinas y marineras, culturales, cient\xedficas, geogr\xe1ficas e hist\xf3ricas: navega de las almadrabas y los esteros gaditanos a los yacimientos de algas bretonas; surca las artes de la pesca y las de la conserva; explora las curiosidades de las criaturas marinas y las de su cocci\xf3n; trae brisas del hambre durante siglos aut\xe9ntica gastronom\xeda de los pobres y humos de la alta cocina; y destila refranes, leyendas y falsas tradiciones que en realidad no son m\xe1s que de anteayer. En ese tejido de contradicciones, de parentescos que parecen lejanos y son pr\xf3ximos, nada este libro, y se moja.\n\nOscar Caballero Vidiri\n\nes un periodista y escritor afincado en Par\xeds desde hace m\xe1s de treinta a\xf1os. Es corresponsal cultural de La Vanguardia y gastron\xf3mico de Club de Gourmets e informa mensualmente sobre la vida literaria francesa en Leer. Cre\xf3 la secci\xf3n de sociedad de Cambio 16 y es miembro de la Asociaci\xf3n Francesa de Cr\xedticos Gastron\xf3micos y exmiembro de la Academia Internacional del Vino. Ha publicado m\xe1s de veinte ensayos y gu\xedas en Espa\xf1a y Francia, como La DietAtl\xe1ntica, Medita el Mediterr\xe1neo, La medicina del d\xf3lar o Quand la cuisine fait date.\n'