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Un cachito de cocinera

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b'Un cachito de cocinera'
b'Casagrande'

Páginas: 300
Formato: b''
Peso: 0.315 kgs.
ISBN: b'9789874604064'

b'La autora propone pensar c\xf3mo la publicaci\xf3n de recetarios o libros de cocina constituy\xf3 uno de los intersticios a partir de los cuales las mujeres pod\xedan emerger en el espacio p\xfablico como escritoras. Pero, a su vez, la investigaci\xf3n propuesta ahonda en el interior del propio g\xe9nero femenino, es decir, en los modos en que se\xf1oras letradas y cocineras, ubicadas en espectros socioecon\xf3micos dis\xedmiles se encontraban en un marco de negociaci\xf3n de sentidos e intercambios simb\xf3licos del saber culinario, teniendo por objeto los procedimientos y modos en los se preparaban y presentaban los alimentos transformados en platos a degustar. () Caldo pone en relieve los patrones alimentarios predominantes en la Argentina en el cruce de los siglos XIX y XX a saber: los resabios de la cocina propia de los pueblos originarios, a la cual se le sumaba el aporte de la cocina criolla, y que luego todo ello mutar\xeda con la intervenci\xf3n de la cocina cosmopolita proveniente de Europa. Carolina Facciotti para Avances del Cesor '

Un cachito de cocinera

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b'Casagrande'

Páginas: 300
Formato: b''
Peso: 0.315 kgs.
ISBN: b'9789874604064'

b'La autora propone pensar c\xf3mo la publicaci\xf3n de recetarios o libros de cocina constituy\xf3 uno de los intersticios a partir de los cuales las mujeres pod\xedan emerger en el espacio p\xfablico como escritoras. Pero, a su vez, la investigaci\xf3n propuesta ahonda en el interior del propio g\xe9nero femenino, es decir, en los modos en que se\xf1oras letradas y cocineras, ubicadas en espectros socioecon\xf3micos dis\xedmiles se encontraban en un marco de negociaci\xf3n de sentidos e intercambios simb\xf3licos del saber culinario, teniendo por objeto los procedimientos y modos en los se preparaban y presentaban los alimentos transformados en platos a degustar. () Caldo pone en relieve los patrones alimentarios predominantes en la Argentina en el cruce de los siglos XIX y XX a saber: los resabios de la cocina propia de los pueblos originarios, a la cual se le sumaba el aporte de la cocina criolla, y que luego todo ello mutar\xeda con la intervenci\xf3n de la cocina cosmopolita proveniente de Europa. Carolina Facciotti para Avances del Cesor '