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Christine Folch, María Julia de Ruschi
El libro de la yerba mate
Fondo de Cultura Económica

Páginas: 330
Formato:
Peso: 0.347 kgs.
ISBN: 9789877195729

Con el pulso narrativo de una gran crónica cultural, la antropóloga estadounidense Christine Folch reconstruye la trayectoria de la yerba mate desde sus raíces guaraní-jesuíticas hasta su actual expansión global como el tercer estimulante natural más consumido del planeta. Partiendo de archivos coloniales y cantinas contemporáneas, la autora muestra cómo el mate pasó de ser rito sagrado y moneda de trueque en las reducciones del Paraguay a convertirse en insumo estratégico para la construcción de los ferrocarriles argentinos y en símbolo de resistencia obrera durante las huelgas patagónicas. Cada capítulo gira en torno a un escenario clave: · La selva misionera y los viveros jesuitas: domesticación de Ilex paraguariensis y el primer monopolio verde de la Corona española. · La ruta de los gauchos: mate como combustible de la ganadería extensiva rioplatense y articulador de la identidad criolla. · La diáspora sirio-libanesa: cómo el sham-mate cruzó el Atlántico y se integró a rituales de hospitalidad en Oriente Medio. · El boom exportador del siglo XXI: variedades orgánicas, tereré saborizado y la entrada de la infusión en el mercado wellness de EE. UU., Europa y Asia. Folch entrelaza historia económica, etnografía y estudios del sabor para explicar por qué el mate genera un cable a tierra colectivo que trasciende clases sociales y fronteras: del termo de Lionel Messi en los vestuarios de París al porongo de los campesinos sin tierra del sur de Brasil. A la vez, indaga las tensiones medioambientales de su cultivo deforestación, uso de agroquímicos, disputa por semillas nativas y perfila a los nuevos actores que pujan por un lugar en la cadena de valor, desde cooperativas misioneras hasta start-ups de bebidas energéticas en California. La autora remata con un epílogo que invita a mirar la infusión como biografía líquida del Cono Sur: cada sorbo condensa siglos de colonialismo, migraciones, nacionalismos e innovaciones tecnológicas, y su futuro advierte dependerá de conciliar el apetito global con la conservación de la selva paranaense. Claves para entender su importancia: · Historia global de una bebida subestimada Completa el tríptico de la cafeína junto al café y el té, ubicando al mate en el centro de debates sobre imperio, raza y modernidad. · Perspectiva interdisciplinaria Combina antropología, historia ambiental y estudios de consumo para mostrar cómo un simple brebaje moldea redes comerciales, políticas sanitarias y rituales identitarios. · Actualidad económica y ambiental Analiza el boom exportador, los sellos orgánicos y los desafíos de sostenibilidad en Misiones y Paraguay, ofreciendo datos valiosos para productores y responsables de políticas públicas. · Puente cultural Ilustra la forma en que el mate articuló comunidades tan diversas como las comparsas afro-uruguayas, los clubs de tango porteños y las familias sirias en Damasco, haciendo del libro una herramienta ideal para proyectos de interculturalidad y turismo gastronómico. · Edición accesible y didáctica Incluye mapas de rutas históricas, gráficos de cafeína comparada, recetario de preparaciones regionales y un glosario guaraní-castellano, lo que lo vuelve útil para escuelas, universidades y divulgadores. · Con rigor académico y prosa envolvente, El libro de la yerba mate demuestra que detrás de cada mate que compartimos late una historia tan densa como la infusión que lo llena una historia que, al conocerla, sabe todavía mejor.

El libro de la yerba mate

$25.000,00
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El libro de la yerba mate
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Páginas: 330
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ISBN: 9789877195729

Con el pulso narrativo de una gran crónica cultural, la antropóloga estadounidense Christine Folch reconstruye la trayectoria de la yerba mate desde sus raíces guaraní-jesuíticas hasta su actual expansión global como el tercer estimulante natural más consumido del planeta. Partiendo de archivos coloniales y cantinas contemporáneas, la autora muestra cómo el mate pasó de ser rito sagrado y moneda de trueque en las reducciones del Paraguay a convertirse en insumo estratégico para la construcción de los ferrocarriles argentinos y en símbolo de resistencia obrera durante las huelgas patagónicas. Cada capítulo gira en torno a un escenario clave: · La selva misionera y los viveros jesuitas: domesticación de Ilex paraguariensis y el primer monopolio verde de la Corona española. · La ruta de los gauchos: mate como combustible de la ganadería extensiva rioplatense y articulador de la identidad criolla. · La diáspora sirio-libanesa: cómo el sham-mate cruzó el Atlántico y se integró a rituales de hospitalidad en Oriente Medio. · El boom exportador del siglo XXI: variedades orgánicas, tereré saborizado y la entrada de la infusión en el mercado wellness de EE. UU., Europa y Asia. Folch entrelaza historia económica, etnografía y estudios del sabor para explicar por qué el mate genera un cable a tierra colectivo que trasciende clases sociales y fronteras: del termo de Lionel Messi en los vestuarios de París al porongo de los campesinos sin tierra del sur de Brasil. A la vez, indaga las tensiones medioambientales de su cultivo deforestación, uso de agroquímicos, disputa por semillas nativas y perfila a los nuevos actores que pujan por un lugar en la cadena de valor, desde cooperativas misioneras hasta start-ups de bebidas energéticas en California. La autora remata con un epílogo que invita a mirar la infusión como biografía líquida del Cono Sur: cada sorbo condensa siglos de colonialismo, migraciones, nacionalismos e innovaciones tecnológicas, y su futuro advierte dependerá de conciliar el apetito global con la conservación de la selva paranaense. Claves para entender su importancia: · Historia global de una bebida subestimada Completa el tríptico de la cafeína junto al café y el té, ubicando al mate en el centro de debates sobre imperio, raza y modernidad. · Perspectiva interdisciplinaria Combina antropología, historia ambiental y estudios de consumo para mostrar cómo un simple brebaje moldea redes comerciales, políticas sanitarias y rituales identitarios. · Actualidad económica y ambiental Analiza el boom exportador, los sellos orgánicos y los desafíos de sostenibilidad en Misiones y Paraguay, ofreciendo datos valiosos para productores y responsables de políticas públicas. · Puente cultural Ilustra la forma en que el mate articuló comunidades tan diversas como las comparsas afro-uruguayas, los clubs de tango porteños y las familias sirias en Damasco, haciendo del libro una herramienta ideal para proyectos de interculturalidad y turismo gastronómico. · Edición accesible y didáctica Incluye mapas de rutas históricas, gráficos de cafeína comparada, recetario de preparaciones regionales y un glosario guaraní-castellano, lo que lo vuelve útil para escuelas, universidades y divulgadores. · Con rigor académico y prosa envolvente, El libro de la yerba mate demuestra que detrás de cada mate que compartimos late una historia tan densa como la infusión que lo llena una historia que, al conocerla, sabe todavía mejor.